Bạn muốn tự làm trứng muối bùi béo nhưng ngại chờ đợi lâu? Tại thuysinh.edu.vn, chúng tôi sẽ chia sẻ bí quyết làm trứng muối cấp tốc, cực kỳ đơn giản và không cần nguyên liệu cầu kỳ, giúp bạn có ngay thành phẩm đỏ âu, thơm ngon chỉ trong thời gian ngắn.
Chuẩn bị nguyên liệu cực kỳ tối giản
Chỉ cần những thứ sau là đủ cho khoảng 10 quả trứng vịt tươi:
- Trứng vịt tươi: 10 quả (chọn quả sạch, vỏ mỏng, không nứt)
- Muối hạt to: 500g (muối biển hoặc muối iod đều được)
- Rượu trắng: 100ml (rượu gạo hoặc rượu nấu ăn)
- Giấm ăn: 50ml (giấm gạo hoặc giấm táo)
- Túi nilon sạch hoặc hũ thủy tinh
Không cần hoa hồi, quế hay đường – giữ tối giản để làm nhanh!
Mẹo sơ chế trứng giúp muối thấm siêu nhanh
- Rửa sạch trứng bằng nước ấm pha chút giấm để loại bỏ lớp phấn bẩn và vi khuẩn.
- Lau khô hoàn toàn bằng khăn sạch.
- Ngâm trứng trong hỗn hợp rượu trắng + giấm (tỷ lệ 2:1) khoảng 45–60 phút. Bước này làm mềm lớp vỏ ngoài, giúp muối ngấm nhanh hơn gấp nhiều lần.
- Vớt ra, để ráo tự nhiên (không lau lại để giữ độ ẩm nhẹ).
Cách ướp trứng muối khô nhanh chỉ 7–10 ngày
Đây là bước cốt lõi, sử dụng phương pháp khô thay vì ngâm nước:
- Trộn đều muối hạt với phần rượu còn lại (khoảng 50ml) để tạo hỗn hợp ẩm nhẹ, dính tay.
- Lót một lớp muối dày 2–3cm dưới đáy túi/hũ.
- Đặt từng quả trứng lên, cách nhau khoảng 2cm, rồi phủ kín muối lên trên (trứng phải ngập hoàn toàn).
- Đậy kín, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Sau 7 ngày kiểm tra: trứng nặng hơn, vỏ hơi ướt – dấu hiệu muối đã thấm. Nếu cần nhanh hơn, có thể tăng nhiệt độ phòng lên 28–30°C (nhưng đừng quá nóng kẻo trứng hỏng).
Kiểm tra và bảo quản trứng muối thành phẩm
- Luộc thử 1 quả sau 8–10 ngày: lòng đỏ chuyển màu cam đậm, béo mịn, hơi mặn nhẹ là đạt.
- Nếu chưa đủ vị, ướp thêm 2–3 ngày.
- Vớt trứng ra, rửa sạch muối thừa, để khô rồi bảo quản trong tủ lạnh dùng dần (được 1–2 tháng).
- Lưu ý: Không dùng trứng có mùi lạ hoặc vỏ nứt để tránh hỏng.
Hy vọng cách làm này sẽ giúp bạn tự tin vào bếp để tạo nên những mẻ trứng muối chất lượng. Việc tận hưởng thành phẩm tự tay làm ra cũng đem lại sự thư thái tuyệt vời, giống như cảm giác ngắm nhìn một Hồ thủy sinh yên bình trong chính ngôi nhà mình.